2萬家沙縣小吃集團(tuán)化已在路上，6萬家新化文印還遠(yuǎn)嗎？
——《沙縣小吃，逆襲謀上市！計(jì)劃三年整合6000家店》
近日，陸續(xù)有媒體曝出，沙縣小吃已組建集團(tuán)公司，泰國正大集團(tuán)戰(zhàn)略入伙沙縣小吃集團(tuán)，順勢也引起一股“沙縣熱”。
據(jù)了解，沙縣小吃集團(tuán)和泰國正大集團(tuán)雙方正式簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議：計(jì)劃在3年內(nèi)整合6000家門店，5年內(nèi)新增發(fā)展4000家沙縣小吃終端，讓小吃業(yè)主全部入股，實(shí)現(xiàn)營收500億元，將沙縣小吃打造成為中式餐飲第一品牌。
“請客就吃沙縣小吃”，怕是以后吃不起了，還是吃沙縣小吃旁邊的山東黃燜雞、山西涼皮、重慶小面、蘭州拉面、盱眙小龍蝦吧，因?yàn)樯晨h小吃要上市！
沙縣小吃類餐廳在中國的存在堪稱奇葩，其特色是種類多早中晚均可食用、物美價廉、“快”餐、配方標(biāo)準(zhǔn)化、覆蓋率廣門店數(shù)量堪比肯德基麥當(dāng)勞、沙縣小吃不同于沙縣的小吃、沙縣是全國的沙縣。
草根沙縣小吃可否逆襲整編正規(guī)軍？成也蕭何敗也蕭何：
一：沙縣小吃實(shí)體店遍布全國2萬，
成于多、廣
據(jù)沙縣小吃辦數(shù)據(jù)顯示，目前沙縣小吃店在全國已超過2萬家，從業(yè)人員6萬余人，年?duì)I業(yè)額接近70億元。到今年6月底，沙縣小吃辦和沙縣農(nóng)商銀行設(shè)立的小吃融資擔(dān)保基金貸款授信總金額已達(dá)到1.89億元。此外，沙縣小吃已有39個品種獲得“中華名小吃”稱號。
敗于雜、亂
對于沙縣小吃整合上市存在的問題，博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒認(rèn)為，沙縣小吃的特點(diǎn)是進(jìn)入的技術(shù)門檻和資金門檻很低，商家以個體為主，股權(quán)過于分散，缺乏一枝獨(dú)大的整合主體。此外消費(fèi)者都將遇到的問題是難辨沙縣小吃真?zhèn)危词拐虾螅恍┘偕晨h小吃還流落在市場上，其品牌方面將受很大影響。根據(jù)沙縣小吃同業(yè)公會公布的統(tǒng)一的沙縣小吃店裝修效果圖，要求店面門頭必須有“沙縣小吃”四個字和印有“沙縣小吃同業(yè)公會”字樣的合法商標(biāo)。冒牌“沙縣小吃”皮厚肉綿，口感糟糕，配料也很馬虎，這是其致命傷。正宗“沙縣小吃”的“小餛飩”特點(diǎn)是“皮薄”，其次，餡肉是用木棍槌打而成，而其他地方一般是用豬肉剁末攪拌而成。有的冒牌軍店內(nèi)還搭售其他口味的小吃，如麻辣燙等。還有，冒牌軍可能會灶間設(shè)置在門前，與店堂緊緊相連；正宗沙縣小吃都是前堂后灶，這既不影響門面風(fēng)格，還為消費(fèi)者提供較好的消費(fèi)環(huán)境。沙縣小吃終歸是起源于民間，草根特色明顯，整合沙縣小吃更多可能是政府單方面的意愿，市場主體是否配合還很難說。
二：沙縣小吃成立公會及集團(tuán)公司欲正規(guī)化操作系政府行為
成于初心
早在2008年，沙縣小吃集團(tuán)已在沙縣政府主導(dǎo)下成立，主要從事沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和管理、沙縣小吃文化城資產(chǎn)的經(jīng)營和管理、沙縣小吃文化旅游資源的投資。而在數(shù)年前，沙縣擬整合沙縣小吃上市的傳聞就已在業(yè)內(nèi)外鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)過，沙縣政府內(nèi)部人士也向媒體透露整合上市是長期規(guī)劃。在1997年7月，由沙縣縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)推動，由縣工商聯(lián)合會組織沙縣小吃個體戶成立沙縣小吃公會，成為聯(lián)系沙縣小吃業(yè)主聯(lián)系溝通的橋梁和紐帶，負(fù)責(zé)沙縣小吃的協(xié)調(diào)、管理、服務(wù)、培訓(xùn)等各方面的工作，調(diào)查各地經(jīng)營沙縣小吃。沙縣政府提出“一鄉(xiāng)一城一隊(duì)伍”的戰(zhàn)略，促進(jìn)農(nóng)村富余勞動力有效轉(zhuǎn)移和解決城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)、再就業(yè)工作，同時也促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動了二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這是沙縣政府對沙縣小吃寄予的美好初心。據(jù)沙縣政府2014年度國民經(jīng)濟(jì)執(zhí)行情況和2015年發(fā)展計(jì)劃顯示，沙縣政府將積極促進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
敗于利益
在過去的7年時間里，沙縣小吃雖成立集團(tuán)公司，但沙縣政府對于擬將沙縣小吃整合上市的計(jì)劃一直是“半遮半掩”，躊躇不前。至于沙縣小吃公會的成立是彼時為了打開市場，鼓勵各鄉(xiāng)鎮(zhèn)科級干部停薪留職“下海”做小吃。政府除了出人還出錢，于2004年沙縣小吃打入上海市場，2007年打入北京市場，前100家店，政府補(bǔ)貼每家3000元。于2012年沙縣小吃擁有了自己的微博“小吃辦”，其新媒體時常組織培訓(xùn)、實(shí)踐操作，甚至成立培訓(xùn)中心。但自成立“小吃辦”以來，沙縣至今已換了4屆政府，雖在宣傳推進(jìn)沙縣小吃方面一直努力，但政府辦事效率低下，若等6000家店真正整合及融合在一起仍需時日。
三：沙縣小吃集團(tuán)被泰國正大集團(tuán)入股增大上市可能
成于管理、上游供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)
正大集團(tuán)副董事長于建平在沙縣小吃與正大集團(tuán)的戰(zhàn)略合作簽約儀式上表示，要把正大集團(tuán)最好的研發(fā)力量、最好的工廠、最好的“農(nóng)場到車間，車間到餐桌”的原料、最好的管理體制和食品安全管控理念帶到沙縣，帶動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。沙縣方面也表示，將依托正大集團(tuán)的研發(fā)人才、團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈、基地等方面的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，向前發(fā)展。其認(rèn)為正大集團(tuán)在管理和上游供應(yīng)鏈方面的經(jīng)驗(yàn)，確實(shí)是沙縣小吃集團(tuán)整合門店強(qiáng)有力的“靠山”；或許有了正大集團(tuán)的介入，沙縣小吃將成為最有希望上市的地方小吃之一。
敗于大改零售終端店影響盈利、發(fā)展受限
博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒認(rèn)為，整體來看沙縣小吃在盈利能力上不存在問題，但在上游供應(yīng)鏈的規(guī)范化、整合后的相關(guān)股權(quán)以及管理和財(cái)務(wù)透明等問題上，仍然存在一定程度上的欠缺。若正大集團(tuán)由上游供應(yīng)鏈延伸到零售終端門店，響應(yīng)沙縣政府2015年將促進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展計(jì)劃。但從正大集團(tuán)在閩北的布局情況看，正大集團(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副董事長姚民仆在2014年初與福建南平市政府簽訂《投資南平市(浦城)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目合作框架協(xié)議》，項(xiàng)目劃總占地面積34410畝，總投資15億元。該種情況下，沙縣小吃在大規(guī)模調(diào)整后其盈利狀況會受到影響，隨著正大集團(tuán)在中國投資項(xiàng)目的增多，其給予沙縣小吃的資源也將有限，最終具體業(yè)務(wù)還將落實(shí)到沙縣地方政府身上，而地方政府的戰(zhàn)略格局和管理經(jīng)驗(yàn)都將受限，在一定程度上帶動了沙縣小吃也影響了其發(fā)展速度。
沙縣小吃已是沙縣國際，謀上市誰獲益？
查看沙縣小吃的發(fā)展路徑不難發(fā)展，在沙縣公會的主導(dǎo)下，其“攻城略地”的路徑大致為：在國內(nèi)，先是本省大城市，接著到珠三角、長三角，最后是中部平原、西部地區(qū)；在國外，沙縣已有人將店面開到了新加坡、德國、美國、迪拜。
據(jù)億歐網(wǎng)查證，沙縣小吃集團(tuán)有限公司其實(shí)已于2008年8月成立，注冊資金6500萬人民幣，法人羅光華；另外，羅光華名下還有沙縣小吃集團(tuán)文化城管理有限公司（注冊資金5000萬人民幣）和沙縣小吃集團(tuán)餐飲連鎖有限公司（注冊資金300萬人民幣），成立時間均在2008年。值得注意的是一家名為沙縣小吃集團(tuán)文化旅游有限公司的法人是裴秀萍，注冊資金300萬。該四家公司均屬福建沙縣渝商村鎮(zhèn)銀行有限責(zé)任公司投資，其成立于2013年，法人侯橙，以上涉及到的五家公司的營業(yè)執(zhí)照的發(fā)照時間均在2014年的5月和11月。
不難看出，沙縣小吃走出國門，謀求上市最終獲利的將是沙縣政府；若經(jīng)驗(yàn)得當(dāng)，中國餐飲品牌也將多一個世界性品牌；沙縣小吃個體經(jīng)營戶將從主人變成“打工者”的角色，其未必會配合沙縣小吃政府單方面的意愿，同時在餐飲品牌和家鄉(xiāng)企業(yè)方面會獲得一定榮譽(yù)感。
沙縣小吃若想咸魚翻身，還將面臨諸多挑戰(zhàn)，首當(dāng)其沖的便是零售終端店的建設(shè)和管理，以及改觀小吃業(yè)主店面小、環(huán)境差的“家庭作坊”“低檔次”的真假沙縣小吃餐館的印象，還將面臨倍受爭議的政府參與型經(jīng)濟(jì)的有悖市場化說法的質(zhì)疑。
（來源：億歐網(wǎng) 作者：李小雙）
[VIP第12年] 指數(shù):7
通過新化縣工商聯(lián)認(rèn)證 
